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mercoledì, gennaio 16th, 2013 | Author:

La cucina al vapore orientale ha i suoi strumenti tradizionali. Alla ricerca di un «innesto» tra questo tipo di cottura sano ma gustoso e le abitudini occidentali, Rex ha sviluppato i forni Va-porex. In particolare il modello FVA 50 NE consente tre tipi di cottura: a vapore diffuso (1), ideale per pane, pizze e dolci; a vapore immesso direttamente in una speciale teglia (2), il meglio per le verdure; a vapore immesso direttamente nei cibi (3) grazie a una sonda, perfetto per polli, cacciagione e grossi tagli di carne.

lunedì, gennaio 14th, 2013 | Author:

SI RISPARMIA.

I forni di queste pagine sono i più recenti modelli Rex: multifunzione con cottura anche a vapore. Un’unica manopola regola le 4 funzioni classiche (cottura tradizionale, grill, ventilazione forzata, scongelazione rapida) e la funzione vapore. Di forme bombate, si presentano in due versioni: FVA 50 NE è in colore nero, FVS 50 esiste in inox o nero. Oltre a offrire un metodo di cottura sano e che preserva le proprietà degli alimenti, questo forno fa risparmiare tempo ed energia: il vapore riduce infatti i tempi di cottura dal 30 al 70%.

giovedì, dicembre 20th, 2012 | Author:

Per i cuochi più esigenti.

Come cuocere nello stesso tempo pesce, patate e un dolce, e trovarseli tutti pronti al momento giusto senza che odori e sapori si mescolino? Grazie ai forni multifunzione dotati di ventola. A seconda della cottura richiesta, si può utilizzare questo speciale forno come uno «statico» tradizionale, oppure come forno «ventilato», naturalmente in combinazione con le diverse resistenze (vedi simboli sul cruscotto). La circolazione forzata dell’aria avvolge di calore i cibi e quindi consente di ottenere una cottura più rapida e uniforme, senza mischiare i sapori.

martedì, dicembre 18th, 2012 | Author:

Qui, il modello FVA 50 NE (particolare del cruscotto a destra): rappresenta il forno Rex più completo perché permette di scegliere fra 3 diversi metodi di cottura al vapore. È disponibile in estetica colore nero. Sotto, il modello FVS 50 nelle due varianti, inox e nero. In questo forno il vapore viene immesso nel vano cottura dove si combina con l’azione della resistenza posteriore e della speciale ventola, contribuendo a una cottura più sana e uniforme.

domenica, dicembre 16th, 2012 | Author:

Tutta salute e sicurezza.

Grazie all’azione umidificante del vapore, questi nuovi forni Rex multifunzione fanno sì che i cibi non si asciughino troppo e rimangano sempre morbidi, senza che si debbano aggiungere grassi. Le proprietà nutritive di carni, verdure e altri alimenti si mantengono così inalterate e anche il gusto risulta più intenso. Anche dal punto di vista della sicurezza questi forni sono ideali: il vapore è a pressione atmosferica e, aprendo la porta del forno, l’emissione di vapore si blocca e non vi è fuoriuscita di vapore umido. L’effetto è quindi identico a quello di una normale pentola d’acqua bollente cui venga tolto il coperchio.

Tecnicamente la cottura avviene così: il vapore viene immesso nel vano del forno attraverso uno speciale ugello e abbinato al funzionamento della resistenza circolare posteriore (vedi disegno). Combinato con la ventilazione forzata, il vapore è adatto per la preparazione rapida di qualsiasi piatto: la circolazione più veloce del calore consente un notevole risparmio di energia e di tempo.

venerdì, dicembre 14th, 2012 | Author:

Nei nuovissimi forni multifunzione della Rex c’è un’opzione in più: la cottura a vapore. Da sola, o meglio ancora combinata con la ventola, consente di preparare in fretta cibi sani e gustosi. Due sono i modelli messi a punto. In nero o inox, hanno un look morbido.

Tutti i popoli orientali, rna in particolare cinesi e giapponesi, conoscono e praticano da millenni la cottura al vapore, alleata di chi yuole mangiare bene e sano. E un metodo che ha il vantaggio di diffondere uniformemente il calore su tutta la massa degli alimenti. Carni e verdure si preparano molto rapidamente ma rimangono morbidi, anche perché la cottura avviene a una temperatura bassa ma costante e il cibo non entra mai in contatto diretto con la fonte di calore.

In questo modo le proprietà e le sostanze contenute nei cibi rimangono inalterate, e anche il gusto quindi non viene annacquato, né «coperto» dal sapore dei grassi, che con questo tipo di cottura non vanno assolutamente usati. Ecco perché con la cucina al vapore si riscoprono sapori (e anche colori) da tempo dimenticati: quelli della verdura e della frutta appena colte, o del pesce appena pescato.

domenica, giugno 24th, 2012 | Author:

In questa pagina dall’alto in senso orario, in terracotta dipinta il piatto grande di Accaso e le due ciotole rifinite in gesso di Laboratorio Avallone. Sopra i tovaglioli in lino di Frette e di Blanc de Blanc, una pila di piatti in terracotta colorata di Fade ( il posto tavola composto da piatto piano, fondo e frutta) e di ciotole di Dieci. Sono in vendita da Dieci anche le ciotole indiane in terracotta opaca e i piatti quadrati in terracotta smaltata; di Tad, invece, la tazzina da caffè a colori vivaci che fa parte di un servizio da single che comprende anche la tazza da tè, la teiera e la lattiera (il tutto è in vendita). Pentola in terracotta per la cottura al vapore di Giacomo Bonifazi ; alzatina smaltata di Compagnia dei Giardini e tovaglia in lino bicolore di Blanc de Blanc.

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venerdì, dicembre 30th, 2011 | Author:

Fedeli alla linea.
TVS fabbrica pentole antiaderenti dal 1968. Funzionalità ed armonia delle linee, praticità e design, materiali di pregio e creatività progettuale: queste sono le caratteristiche che contraddistinguono i prodotti TVS. Caratteristiche che ne fanno una delle aziende più dinamiche nel mercato nazionale ed europeo e che ne garantiscono il successo.TVS, per una cucina sana, senza grassi aggiunti.

mercoledì, settembre 21st, 2011 | Author:

Iveri gourmet non sanno accontentarsi dei fornelli normali. Ora vanno di moda le apparecchiature professionali.

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venerdì, luglio 29th, 2011 | Author:

Lino Sabattini, argentiere e designer, produce la salsiera Estro e il suo cucchiaio, di linea purissima e inedita, in lega argentata extrapesante.

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